La receta de la Vinagreta de la Zona los Santos

Última actualización el Miércoles 16 de Septiembre de 2009 00:46

Navengando en internet encontramos la receta de la famosa vinagreta de la Zona de los Santos  y que publicada por la Lorena Velázquez, en su revista sabores.

Les dejo la receta y los invito a visitar http://www.sabores.co.cr

 Escabeche de la Zona de Los Santos

Ingredientes:
1 coliflor mediana
1 bróculi mediana
2 zanahorias medianas
1/2 kilo de vainicas bien tiernas
2 chayotes tiernos
3 hojas de laurel
2 cebollas
2 chiles dulces rojos
1/2 taza de vinagre de guineo o de manzana
1/2 taza de aceite de maíz o girasol
2 cdas. de azúcar
1 cdita. de jamaica en grano
sal al gusto
2 cdas. de pasta de tomate

Preparación:
Desprenda los ramillos de coliflor y de la bróculi, que no
queden muy grandes y cocine por separado, que no queden ni muy suaves ni muy duras (al dente). Escurra y reserve.
Pele y corte las zanahorias en tiritas. Cocine también por separado al dente, en la misma agua que cocinó la coliflor. Saque
del agua.
Pele los chayotes y córtelos en tiritas finas, cocínelos por separado y al dente. También en la misma agua.
Elimine las puntas a las vainicas y corte en tres o a la mitad, cocine al dente, en la misma agua inicial y luego las escurre.
Corte los chile dulce en tiritas.
Corte las cebolla en julianas (gajos bien finos)
Blanquee la cebolla y el chile dulce.
Fría rápidamente en el aceite la cebolla, el chile dulce y las hojas de laurel y la jamaica, agregue el azúcar y sal a gusto, luego
los vegetales, revuelva bien.
Coloque el vinagre, hasta casi tapar las verduras.
Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate.
Retire del calor.
Espere que se enfríe y envase en frascos esterilizados.
Nivel de complejidad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde: 8 porciones.